塔得名。

宝塔肉的味型和梅菜扣肉相似，但对刀工的要求极高，须将方形五花肉切成薄而不断的连续肉片，做起来费时费力，现在许多饭店都不再卖这道菜，或者干脆以预制代替现做。

适才买菜时，吴铭已顺道买回来蒸肉的金字塔形模具。

这便开工！

又有新菜可学，三个厨娘立时围拢过来。

吴铭笑道：“眼下只是预处理，无甚技巧可言。”

他吩咐锦儿将梅干菜过一遍水，再放入水里浸泡。

“每隔十分钟便洗一次换一次水，直至洗净表面的沙子。”

时分秒是仙界的计时单位，类似凡间的时与刻，何双双师徒早已知晓。

锦儿立刻依言照做。

吴铭则取出五花肉，割下一块，用喷枪将肉皮烧黑。

初见此法宝时，三个厨娘无不骇然。

仙家竟用铁瓶子盛装火焰，分明只有小臂大小，装不下多少柴炭，却能喷火不绝，且是凡间罕见的明亮蓝火。

幸得师父（吴大哥）垂青，竟将此等仙家法宝赐予凡俗使用。

用着用着便习以为常了，燎毛是真方便。

吴铭让小谢将烧黑的猪皮洗净，随后起锅烧水，将洗净的五花肉与八角、桂皮、大葱、生姜等辅料放入锅中大火烧开。倒入少许黄酒去腥，煮透后捞出，入油锅煎炸增加猪皮的韧劲。

用重物压住放入冰箱冷冻，得把肉冻硬冻实了才好切薄切长。