宴——”

传话之声刚落，一众侍宴的女使便捧着一应餐具、酒水、鲜果、干果、蜜饯、咸酸和脯腊自灶房里鱼贯而出。

谢清欢麻利地拌好三丝，又将卤羊肉和卤鹌鹑切作小块，分七碟盛装。

过不多时，一众女使再度进灶房端菜。

“第一盏：拌三丝、香卤双珍——”

传菜之声洪亮悠长，连灶房里都听得一清二楚。

和醉翁寿宴一样，每盏酒皆伴以歌舞百戏，间隔很长，不必急着出菜。

上菜的时机由传菜的内侍把控，会先行知会。

“吴掌柜，可烹制第二盏下酒了。”

吴铭闻言，立刻着手烹制鸡豆花，至于另一道下酒菜手抓羊肉，早已炖上。

先往鸡茸里加入适量的盐和姜葱水，搅匀后分次加入蛋清和豆粉，用手搅拌上劲，使其呈现为细腻的鸡浆。

清汤来之前已提前吊好，取一部分倒入锅中，保持将沸未沸的状态。

孙兴虽未品尝过此汤，但从其醇厚的香气中，已能感受到它的不俗，最离奇的是，此汤香味如此浓郁，汤汁却如此清澈，委实匪夷所思。

他见吴掌柜将冷清汤加入鸡浆里调稀搅匀，随后倒入锅内，轻轻推动几下，烧至微沸，转小火煨煮。

截至目前，他仍不明白这道菜和豆花有什么关系。

食材里虽有豆腐，但那是用来烹制千丝豆腐的，谢厨娘已将之切作细丝，浸入清水中。

上回老爷庆寿，吴掌柜也做了这道菜，这回改由谢厨娘烹制，观其行刀相较半年前更为稳健利落，进步显著，孙兴不禁暗暗咋舌。

过了一会儿，沉入汤底的鸡茸渐渐浮出汤面，在热力的作用下进一步聚拢、凝结，质地越发紧实，汤体却始终保持清澈。

待鸡豆花完全凝结成蓬松雪白的整块，不止孙兴，在场所有人尽皆恍然，真如豆花一般！

陈俊前日试菜时便被此菜所惊，此刻见了烹制之法，更觉震撼，吴掌柜手艺卓绝，匠心独具，实非寻常庖厨所及！

锦儿已备好七只汤碗，碗中盛有清汤，汤中漂浮着青翠的菜心，吴铭将鸡豆花舀入碗中，再在其上点缀一粒枸杞。

……

“第二盏：鸡豆花、手抓羊排——”

一众女使将第二盏下酒菜肴分别呈于七人座前，众人的目光立时落于碗中。

但见清澈的汤汁里漂浮着一块雪白豆花，汤面点缀着青翠菜心和殷红枸杞，相映成趣。醇厚的鲜香随着袅袅升腾的热气直扑面门，令人食指大动。

在座都是见多识广之人，自然知道豆花为何物，只是……鸡呢？

赵祯率先落勺，勺尖触碰到碗里的豆花，只觉柔嫩异常。

舀起一勺送入口中，浓郁的鸡肉脂香霎时在舌尖上绽开！

他立刻回想起吴掌柜烹制的另一道菜——雪花鸡淖，同样是吃鸡不见鸡，二者口感又有所不同。

这汤汁一如开水白菜的汤汁，无比清澈，滋味却无比丰富，犹胜过御厨所吊的浓白高汤。清汤裹着轻抿即化的细腻豆花滑过舌面，暖意入腹，口中余韵悠长。

赵祯不禁感叹：“吴掌柜治厨，真似信手拈来，这等巧思，这般手艺，世间只此一人耳！”

众人品肴饮酒，观赏百戏。

此刻正表演投壶之戏，只见一艺人以青布蒙眼，屏息凝神，忽扬手投掷，三矢连发，铮然声中，三矢相继落入壶口！

另一人背对而立，反臂投掷，箭矢自头顶飞出，划过一道优美的弧线，亦精准没入壶腹！

“好准头！”

满座惊呼。

有美食佐兴，赵祯心情大好，看到精彩处，也不禁拊掌喝彩。