三个厨娘趁热品尝，皆赞不绝口，此物简单却美味，明日现做现卖，必定大受欢迎！

换何双双上手练习。

谢清欢默默走开，忽见师父取出糯米粉，忙问：“师父打算做什么？”

“麻团。”

明天肯定会有许多小孩儿光顾，光是吴铭知道的，就有三个小欧阳、小七娘和她的哥哥姐姐、苏辙等等，没有哪个小孩儿能够拒绝甜甜糯糯的麻团。

麻团看着简简单单，做起来远比蛋烘糕难，对用料的配比和油温都有严格的要求，炸出来后皮薄且酥，立挺空心，即便放凉也不会回缩。

吴铭虽非白案师傅出身，做个麻团还是手拿把掐的。

用糖水将糯米粉和成面团，静置饧面，同时准备馅料，有豆沙和莲蓉两种。

半小时后，将面团分成大块，随后搓条，揪剂子，按扁，包入馅料，封口捏圆。取一碗清水，将包好的团子沾湿，裹满白芝麻，即成麻团生坯。

今天只做生坯，赐酺定于巳正时分正式开始，不止麻团，炸菜都可以留待明早再来炸制。

吃过午饭做卤菜。

还和以前一样，众人分工合作，只是以前仅他、小谢和二郎三人，今天有何双双、锦儿和孙福助力，效率倍增。

吴记旬休歇业的规矩，如今已无需刻意强调，即便是初来乍到的新客，亦对此有所耳闻，均觉匪夷所思，大叹吴掌柜不会做生意。

“这算得了甚？”熟客以特有的淡定口吻向新客科普，“吴掌柜的规矩多着哩！旁的不说，单说排队，嘿，待到赐酺那日，你便晓得厉害了！”

吴记受邀之事早已在食客间传开，得知吴掌柜此番又要推陈出新，这下不得不去捧场了。

是夜，闭店打烊之前，吴铭让小谢写了张“今日歇业”的告示，贴于门外，又取来一幅布幌子，嘱咐道：“再写几句广告词……”

赐酺宴毕竟是正式场合，往来多官宦贵胄，就不搞噱头了，只把招牌菜写上。

“师父，弟子当真不能去么？”

谢清欢眼巴巴地望着师父，做最后的争取。

看着徒弟可怜兮兮的小模样，吴铭颇有些于心不忍，终究还是硬起心肠摇了摇头：“你在家里安心练习雕花和糖画，把手艺练好，以后有的是表现的机会。”

谢家的三家正店都在，谢居安本人大概率也会到场，风险太高了。

“好吧……”

尽管知道师父是为自己好，也知道这样做是对的，仍免不了有些闷闷不乐。赐酺盛会难得一遇，这十六年来朝廷一共就办过两回，她真的好想去啊……

何双双师徒、李二郎和孙福自然得去，加上吴铭便是五个人。

发过工钱，闭店打烊，众人各自回家歇息不提。

第二天，吴铭比平常早半个小时到店。

谢清欢已经起床，正刷着牙，含糊不清地喊了声“师父”。

吴铭微微颔首，走至吴记川饭外。

卯正时分，天光尚未大白，巷陌笼在深秋的寒凉里，霜雾于晨光中悄然融化。万里无云，今日应是个大晴天。

忽闻辘辘声响，扭头看去，马大娘驾着餐车缓缓驶来。

何双双师徒要来店里洗漱，是以一向来得早。

吴铭回厨房里将昨天备好的菜料取出来炸制，同时把卤菜热上。

他一边演示一边讲解：“炸麻团的油温很关键，四成油温下锅最佳，低了不易膨胀，高了容易炸裂。”

麻团炸裂的声势惊人，热油四溅，虽不至于毁容，被溅射到还是很疼的。

此时油锅已热，油烟微起。

吴铭将麻团生坯放入油中，团子沉入油底，边缘泛起